Dieser vegane Apfelkuchen mit Zutaten, die man fast immer zuhause hat, ist einfach und schnell zubereitet.
Veganer Apfelkuchen - gelingt immer
Veganer Apfelkuchen
5.0 Sterne mit 1 Bewertungen
Kategorie
Desserts
Cuisine
Einfach
Autor:
Plant-Based Pandas
Portionen
12
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Kalorien
250
Dieser vegane Apfelkuchen ist besonders fruchtig, luftig und saftig. Für die Äpfel eignen sich beispielsweise die Sorten Rubinette, Boskoop, Jonagold, Elstar, Wellant oder Brettacher, aber auch mit Pink Lady Äpfeln ist uns dieser Kuchen bereits gelungen. Dieser Kuchen ist nämlich besonders einfach zuzubereiten und gelingt immer!
Zutaten
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800 g Äpfel
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Optional: 3 EL Wal- oder Haselnüsse
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Optional: Puderzucker
Trockene Zutaten
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300 g Mehl
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100 g Rohrohrzucker
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1 Tüte Vanillezucker
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1 Tüte Backpulver
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¼ TL Salz
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1 TL Zimt
Feuchte Zutaten
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150 ml Pflanzenmilch
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100 ml kohlensäurehaltiges Wasser
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100 ml Olivenöl
Außerdem:
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Eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser
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etwas Margarine oder Öl zum Einfetten
Zubereitungsanweisung
Die Springform mit etwas Margarine oder Öl einfetten.
Äpfel schälen und würfeln. (Optional: Nüsse klein hacken).
Ofen auf 180 Grad Unter- Oberhitze vorheizen.
Trockene Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Feuchte Zutaten dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig und so kurz wie möglich verrühren, sodass die Kohlensäure erhalten bleibt.
Etwa die Hälfte bis 2/3 des Teigs in die Springform füllen und einen Teil der Äpfel darauf verteilen.
Den restlichen Teig in die Springform geben, die restlichen Apfelstücke darauf verteilen und leicht andrücken. (Optional: Nüsse über die Apfelstücke streuen).
Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 50 Minuten backen lassen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Weitere Tipps
Kohlensäurehaltiges Wasser: Verwende möglichst Wasser mit viel Kohlensäure, da es den Teig besonders luftig macht und die klassische Zubereitung mit Ei ersetzt. Rühre den Teig so, dass sich gerade alle Zutaten verbinden, damit möglichst wenig Kohlensäure dabei verloren geht. Dafür kannst du auch erst alle feuchten Zutaten außer das Wasser möglichst gut vermengen (da es dem Teig an Flüssigkeit fehlt, wird er sich noch nicht komplett verrühren lassen) und dann erst das Wasser hinzufügen und vorsichtig einrühren.
