Cremiger „Marry Me“-Tofu mit italienischem Flair (Veganes Marry Me Chicken)

Zubereitungsanweisung

1. Etwa 400 ml Wasser zum Kochen bringen und über die Cashewkerne gießen. Etwa eine halbe Stunde einweichen lassen (in der Zwischenzeit können z. B. alle weiteren Zutaten vorbereitet werden). Danach das Wasser abgießen, die Cashews abspülen und mit 250 ml frischem Wasser zu einer glatten Masse pürieren.

2. Tofu an der kurzen Kante in Scheiben schneiden (optional in Formen schneiden, die an Hähnchenstreifen erinnern). Für die Panade Maisstärke, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren. Die Tofu-Scheiben einzeln in der Panade wenden, dabei leicht andrücken, damit die Mischung gut haftet.

3. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Tofu-Scheiben hineingeben. Jede Seite für 3-4 Minuten braten, bis sie gold-braun und knusprig geworden ist. Den Tofu dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Falls nötig, erneut etwas Öl in die Pfanne geben, auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch hinzugeben. Unter Rühren anbraten, bis er duftet.

5. Getrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken zur Pfanne geben und ebenfalls unter Rühren etwa 1 Minute anbraten.

6. Gemüsebrühe zur Pfanne geben und kurz aufkaufen lassen. Tomatenmark und die Cashewcreme dazugeben und gut verrühren.

7. Baby-Spinat hinzugeben. Sobald dieser etwas eingefallen ist, noch etwa weitere 5 Minuten braten, bis die Sauce gut eindickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Pfanne von der Hitze nehmen und den Basilikum dazugeben. Optional den veganen Parmesan einrühren. Nun auch die Tofu-Scheiben zurück in die Pfanne geben und gut mit Sauce bedecken.

9. Zusammen mit Reis oder Nudeln servieren. Fertig!