Ersatz Festtagsgerichte Fleischalternativen Rezeptanleitung Weihnachten

Herzhafte, vegane Rouladen 100% wie das Original

20. Dezember 2024

Vegane Rouladen in einer dunklen Bratensauce mit Kartoffelbrei serviert

Vegane Rouladen sind die perfekte Alternative zu dem klassischen Gericht und eine wahre Festtagsfreude. Mit einer köstlichen Füllung aus Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken und dem rauchigen Geschmack von Räuchertofu bieten diese Rouladen eine leckere pflanzliche Variante, die sowohl herzhaft als auch aromatisch ist. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen – diese veganen Rouladen überzeugen garantiert alle Gäste!

Vegane Rouladen mit Räuchertofu und Gewürzgurken – Herzhaft und Festlich

5.0 Sterne mit 1 Bewertungen

Kategorie

Festtagsgericht

Cuisine

Mittel

Portionen

Vorbereitungszeit

25-30 Minuten

Kochzeit

85 Minuten

Diese veganen Rouladen bestehen aus einem saftigen Rouladenteig, der aus Räuchertofu, Kidneybohnen und Seitanpulver zubereitet wird und durch seine würzige Füllung aus Zwiebeln, Gewürzgurken und Räuchertofu besonders aromatisch ist. Der Teig wird in flache Stücke ausgerollt, mit Senf und der Füllung bestrichen, und dann fest eingerollt. Nach dem Anbraten werden die Rouladen im Ofen gegart und in einer leckeren Soße serviert. Diese Rouladen sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle pflanzliche Variante des Klassikers. Perfekt für ein festliches Menü oder eine besondere Mahlzeit mit Freunden und Familie!

Cook Mode

Vegane Rouladen gefüllt mit Senf, Zwiebeln, Gewürzgurken und Räuchertofu, serviert mit einer reichhaltigen Soße und Kartoffelbrei in rustikaler Umgebung.

Zutaten

Für den Rouladenteig

200 g Räuchertofu
120 g abgespülte und abgetropfte Kidneybohnen
120 g abgetropfte rote Bete
120 g Seitanpulver
1 TL (Rauch-)Salz
1 TL Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikapulver
Öl zum Braten

Für die Füllung

Senf
1 Zwiebel,
2 – 3 Gewürzgurken
Etwas Räuchertofu (vom Rouladenfleisch)

Eine passende Soße

Herzhafte Rotweinsoße
Alternativ: Vegane Bratensoße

Außerdem

Etwas Küchengarn zum Schnüren der Rouladen

Zubereitungsanweisung

Zunächst für die Füllung vom Räuchertofu eine dünne Scheibe abschneiden und dieses dann in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken ebenfalls in dünne, längliche Streifen schneiden. Beiseitestellen.
Alle Zutaten für den Rouladenteig, außer dem Seitan, in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Die Masse in eine Schüssel überführen, das Seitanpulver hinzufügen und mit den Händen alles gut verkneten. Die Mischung in vier Portionen teilen und zu flachen, rechteckigen Stücken ausrollen.
Die Rouladenstücke mit Senf bestreichen und dann mit Zwiebeln, Gewürzgurken, Räuchertofu belegen. Anschließend die Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn fest umbinden. Die Rouladen von allen Seiten scharf in Öl anbraten.
Jede Roulade zunächst in Backpapier und dann fest in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Rouladen noch 15 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und sofort auswickeln.
Die Rouladen in eine Soße geben und vor dem Servieren noch einmal 15 Minuten darin köcheln lassen.

Weitere Tipps

Kneten des Rouladenteigs: Den Seitanteig nur so lange kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Kneten kann zu einer zähen Konsistenz führen.
Ausrollen der Rouladen: Das Ausrollen der Rouladen sollte direkt nach dem Kneten erfolgen, da die Masse sonst zu zäh und widerspenstig wird. Dabei langsam und mit etwas Druck arbeiten. Abgefallene Stücke können einfach wieder angedrückt werden.
Rouladen im Voraus zubereiten: Die fleischartige Konsistenz der Rouladen wird am besten, wenn sie nach dem Backen vollständig abkühlen. Die Rouladen nach dem Backen eingepackt abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag die Rouladen bei 180° C für 15-20 Minuten im Ofen aufwärmen, nach der Hälfte der Zeit wenden und dann 10-15 Minuten in der warmen Soße ziehen lassen.
Bratensoße am Vortag: Die Bratensoße lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten und entfaltet dann noch intensiver ihren Geschmack.
Als Beilage dazu passen perfekt Rotkohl, Klöße, Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Manche Links in diesem Beitrag sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du darüber etwas kaufst, landet ein kleiner Betrag in unserer Kaffeekasse, für dich bleibt der Preis natürlich gleich. Danke fürs Mithelfen und fürs Möglichmachen von noch mehr Rezeptideen und Inspiration!

Hier findest du weitere Rezepte:

Alle anzeigen

Cremiges veganes japanisches Curry (Kare Raisu) mit Reis, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tofu, serviert in einer Schüssel – farbenfroh, sämig und sättigend.

Golden Curry (Kare Raisu) - Japanisches Curry mit Tofu und Gemüse

24. Juni 2025

Wenn du japanisches Essen liebst, aber mal etwas anderes als Sushi probieren willst, solltest du unbedingt Kare Raisu testen! Dieses milde, sämige Curry ist in Japan ein absoluter Klassiker, fast...

24. Juni 2025

Golden Curry (Kare Raisu) - Japanisches Curry mit Tofu und Gemüse

Wenn du japanisches Essen liebst, aber mal etwas anderes als Sushi probieren willst, solltest du unbedingt Kare Raisu testen! Dieses milde, sämige Curry ist in Japan ein absoluter Klassiker, fast...

One-Pot Bratreis mit Pak Choi, Shiitake-Pilzen und Möhren, serviert in einer Schale.

One-Pot Bratreis aus dem Reiskocher – vegan, glutenfrei, aromatisch & super e...

4. Juni 2025

One-Pot-Wunder aus dem Reiskocher? Yes, please! Wenn du einfache, gesunde und richtig leckere Gerichte liebst, wirst du diesen veganen Bratreis feiern. Alles kommt direkt in den Reiskocher – kein Anbraten,...

4. Juni 2025

One-Pot Bratreis aus dem Reiskocher – vegan, glutenfrei, aromatisch & super e...

Vegane Ssamjang-Pasta mit Pak Choi, serviert auf einem rustikalen Teller, garniert mit veganem Parmesan und Frühlingszwiebeln

Scharf, cremig, genial: Vegane Ssamjang-Pasta mit Pak Choi

3. Juni 2025

Du liebst cremige Pastasaucen, willst aber mal raus aus dem klassischen Tomaten- oder Pesto-Game? Dann ist diese vegane Ssamjang-Pasta genau dein Ding! Schnell gemacht, würzig-scharf und mit einem Hauch Umami,...

3. Juni 2025

Scharf, cremig, genial: Vegane Ssamjang-Pasta mit Pak Choi

Vegane Pasta mit grünem Spargel und knusprig gebratenem Räuchertofu in einer cremigen Sahnesauce, angerichtet auf einem weißen Teller mit frischen Kräutern garniert.

Cremige Spargel-Pasta mit Räuchertofu – Frühling auf dem Teller

12. Mai 2025

Wenn der Frühling ruft, antwortet man am besten mit Spargel auf dem Teller! Diese cremige vegane Pasta mit grünem Spargel und knusprigem Räuchertofu ist nicht nur super sättigend, sondern bringt...

12. Mai 2025

Cremige Spargel-Pasta mit Räuchertofu – Frühling auf dem Teller

Vegane Fladenbrotpizza mit Tomatensauce, geschmolzenem Käse, Zwiebeln und buntem Gemüse auf einem Backpapier – knusprig, bunt und ofenfrisch serviert.

Blitzschnelle Fladenbrot-Pizza (vegan & super wandelbar!)

15. April 2025

Du liebst Pizza, aber der Gedanke an Hefeteig und lange Gehzeiten schreckt dich ab? Dann wirst du diese vegane Fladenbrot-Pizza lieben! Hier brauchst du keinen Teig selbst machen – das...

15. April 2025

Blitzschnelle Fladenbrot-Pizza (vegan & super wandelbar!)

Du liebst Pizza, aber der Gedanke an Hefeteig und lange Gehzeiten schreckt dich ab? Dann wirst du diese vegane Fladenbrot-Pizza lieben! Hier brauchst du keinen Teig selbst machen – das...

Cremiger veganer Tofu in goldbrauner Kruste, serviert in einer Cashew-Tomaten-Sauce mit Spinat und frischem Basilikum, angerichtet mit Reis.

Cremiger „Marry Me“-Tofu mit italienischem Flair (Veganes Marry Me Chicken)

11. April 2025

Du hast sicher schon von „Marry Me Chicken“ gehört – einem cremigen Soulfood-Klassiker, der angeblich so gut schmeckt, dass er zu spontanen Heiratsanträgen führt. Hier kommt die vegane Version mit...