Wenn es draußen richtig warm ist, muss es in der Küche schnell gehen und am besten auch noch richtig frisch schmecken! Dieser Melonen-Gurken-Salat ist wie gemacht für heiße Sommertage: süß, knackig, kühl und mit einem Hauch Minze einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftiger Wassermelone, knackiger Gurke, frischer Limette und einem Hauch Süße ist herrlich leicht und trotzdem aromatisch. Ideal als kleine Vorspeise, BBQ-Beilage oder schnelle Sommermahlzeit. Und das Beste: Du brauchst dafür kaum 10 Minuten. Optional kannst du den Salat noch mit veganem Feta toppen. Das bringt eine cremig-salzige Note rein, die super zu den frischen Zutaten passt.
